Una zuppa confortante e saporita con manzo tenero, orzo sostanzioso e verdure fresche.
In una pentola grande, unisci le costine di manzo, le carote, il sedano, la foglia di alloro, il pepe nero, il sale e la cipolla con abbastanza acqua per coprire.
Assicurati che l'acqua copra tutti gli ingredienti per un brodo ricco.
Porta la pentola a ebollizione, poi riduci il fuoco a fuoco lento. Copri e cuoci per 1,5 ore.
Cuocere a fuoco lento estrae i sapori dagli ingredienti.
Rimuovi la pentola dal fuoco e lasciala raffreddare leggermente. Filtra il brodo, conservando il liquido e scartando i solidi.
Filtrare assicura un brodo chiaro e liscio.
Rimetti il brodo nella pentola e riportalo a ebollizione.
Riscaldare il brodo lo prepara per i prossimi ingredienti.
Aggiungi le patate, le zucchine e l'orzo al brodo bollente. Riduci il fuoco e fai sobbollire per 25 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Servi la zuppa calda, guarnita con erbe fresche se desiderato.
Le erbe fresche come prezzemolo o aneto aggiungono un tocco di sapore.
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