Questi deliziosi muffin portano un tocco tropicale alla tua colazione o merenda, con il sapore dolce e aspro dell'ananas.
Preriscalda il forno a 220°C (425°F).
Preriscaldare assicura una cottura uniforme e una buona lievitazione per i tuoi muffin.
In una grande ciotola, unisci la farina, il lievito e lo zucchero.
Setaccia gli ingredienti secchi insieme per evitare grumi e garantire un mix uniforme.
In un'altra ciotola, sbatti insieme l'uovo, l'estratto di vaniglia, l'olio di colza, l'ananas e il succo d'ananas.
Assicurati che gli ingredienti umidi siano ben combinati per un impasto liscio.
Incorpora delicatamente gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi fino a quando non sono appena combinati. Non mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a muffin densi, quindi mescola fino a quando non vedi più farina secca.
Spruzza uno stampo per muffin con spray antiaderente e riempi ogni cupola per circa due terzi con l'impasto.
Usare un porzionatore può aiutare a distribuire uniformemente l'impasto tra le cupole dei muffin.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla i muffin qualche minuto prima della fine del tempo di cottura per evitare di cuocerli troppo.
Lascia raffreddare leggermente i muffin nello stampo prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene che i muffin diventino molli sul fondo.
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