Un piatto saporito e aromatico che combina patate e cavolfiore con spezie indiane, perfetto come piatto principale o contorno.
Sbucciare e tagliare le patate a pezzi di dimensioni simili.
Tagliare le patate in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
Bollire le patate a cubetti in acqua per 5 minuti, poi scolare e mettere da parte.
La sbollentatura aiuta le patate a cuocere più velocemente e ad assorbire meglio i sapori.
Scaldare l'olio in un karahi o wok a fuoco medio.
Assicurarsi che l'olio sia abbastanza caldo da rilasciare l'aroma delle spezie.
Aggiungere la cipolla tritata e lo zenzero grattugiato nell'olio caldo e soffriggere fino a quando la cipolla diventa dorata.
Mescolare frequentemente per evitare che la cipolla bruci.
Unire i peperoncini tritati, i semi di senape, i semi di cumino, il cumino macinato e la curcuma, cuocendo per 2 minuti.
Tostare brevemente le spezie per esaltarne i sapori.
Aggiungere le patate sbollentate e i fiori di cavolfiore, mescolando per ricoprirli con il composto di spezie.
Assicurarsi che tutti i pezzi siano uniformemente ricoperti dalle spezie.
Versare l'acqua e aggiungere il sale, quindi coprire e cuocere delicatamente fino a quando le verdure sono tenere.
Controllare occasionalmente per assicurarsi che le verdure non cuociano troppo.
Guarnire con coriandolo fresco e servire caldo.
Servire immediatamente per gustare il piatto al meglio.
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