Un piatto di pasta vibrante e saporito con peperoni dolci e aspri, perfetto per un pasto veloce e sano.
Taglia i peperoni a quarti e rimuovi i semi e i piccioli.
Tagliare i peperoni in pezzi uniformi assicura una cottura omogenea.
Bollire i peperoni in una pentola grande d'acqua per circa 10 minuti fino a quando sono teneri.
Aggiungere un pizzico di sale all'acqua esalta la dolcezza naturale dei peperoni.
Scolare i peperoni e sciacquarli sotto acqua fredda, quindi pelarli e affettarli a strisce.
Sciacquare sotto acqua fredda rende più facile la pelatura e ferma il processo di cottura.
In una ciotola per mescolare, unire aglio tritato, capperi, uvetta, scorza e succo di lime, miele e coriandolo tritato. Frusta il tutto per formare un condimento.
Assaggia il condimento e aggiusta il sapore secondo il tuo gusto.
Cuocere la pasta in acqua salata bollente secondo le istruzioni sulla confezione, quindi scolare bene.
Mescola la pasta di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Unire la pasta cotta, i peperoni e il condimento nella pentola. Mescolare delicatamente a fuoco basso per amalgamare e riscaldare.
Riscaldare delicatamente aiuta i sapori a fondersi senza cuocere eccessivamente gli ingredienti.
Trasferire in una ciotola da portata e guarnire con scaglie di formaggio Parmigiano.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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