Dieser lebhafte Salat kombiniert eine Mischung aus grünen Blättern mit einem würzigen Dressing und einem Hauch von Parmesan für ein köstliches und erfrischendes Gericht.
Bereiten Sie die Blätter vor, indem Sie sie gründlich waschen und trocknen.
Verwenden Sie eine Salatschleuder, um die Blätter schnell und effektiv zu trocknen.
Zerreißen Sie den Endivien und Radicchio in mundgerechte Stücke und geben Sie sie zusammen mit dem Baby-Rucola in eine große Salatschüssel.
Mischen Sie die Blätter vorsichtig, um sie nicht zu beschädigen.
In einer kleinen Rührschüssel den Dijon-Senf, den Rotweinessig und das Olivenöl gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schlagen Sie das Dressing kräftig, um eine glatte Emulsion zu erzeugen.
Gießen Sie das Dressing über die Blätter und mischen Sie vorsichtig, um gleichmäßig zu bedecken.
Fügen Sie das Dressing nach und nach hinzu, um zu vermeiden, dass der Salat zu stark angezogen wird.
Bestreuen Sie den Salat mit Parmesanraspeln und servieren Sie ihn sofort.
Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um elegante Parmesanraspeln zu erzeugen.
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