Una deliziosa variante delle classiche enchiladas di pollo, con un ripieno cremoso e una copertura saporita.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e la giusta consistenza per le tue enchiladas.
In una grande ciotola, unisci la panna acida, i peperoncini verdi, le cipolle verdi, il coriandolo, il cumino, il pollo sminuzzato e 1 tazza di formaggio cheddar. Mescola bene.
Mescolare gli ingredienti accuratamente assicura una distribuzione uniforme dei sapori.
Distribuisci una generosa quantità di ripieno lungo il centro di ogni tortilla. Metti una fetta di formaggio cremoso sopra il ripieno, quindi arrotola strettamente la tortilla.
Arrotolare le tortillas strettamente aiuta a mantenere il ripieno intatto durante la cottura.
Disponi le tortillas arrotolate con la chiusura verso il basso in una teglia unta.
Posizionare le tortillas con la chiusura verso il basso evita che si srotolino durante la cottura.
Versa la salsa uniformemente sulle enchiladas, coprendole completamente.
Usare una spatola assicura che la salsa sia distribuita uniformemente per un sapore coerente.
Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci nel forno preriscaldato per 30 minuti. Rimuovi il foglio, cospargi il formaggio cheddar rimanente sopra e cuoci per altri 10 minuti fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Cuocere coperto inizialmente aiuta le enchiladas a rimanere umide, mentre scoprirle permette al formaggio di dorarsi leggermente.
Servi le enchiladas calde, guarnite con coriandolo extra se desiderato.
Servire immediatamente assicura che il formaggio rimanga filante e delizioso.
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