Ein lebendiger und geschmackvoller Linsensalat, perfekt für jede Gelegenheit.
Die Linsen unter kaltem Wasser abspülen und in einen Kochtopf mit Wasser und dem Lorbeerblatt geben.
Das Abspülen der Linsen entfernt Schmutz und sorgt für einen sauberen Geschmack.
Den Kochtopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Linsen zart, aber nicht matschig sind, etwa 15-20 Minuten.
Die Linsen gelegentlich überprüfen, um ein Überkochen zu vermeiden.
Die Linsen abgießen und das Lorbeerblatt entfernen. Abkühlen lassen.
Das Abkühlen der Linsen verhindert, dass sie das frische Gemüse welken.
Sellerie, Karotte und rote Zwiebel fein würfeln. Die Petersilie hacken.
Einheitlich gewürfeltes Gemüse sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen.
In einer Rührschüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Thymian, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren, um das Dressing herzustellen.
Das gründliche Verrühren des Dressings emulgiert das Öl und den Zitronensaft.
Die gekochten Linsen, das gewürfelte Gemüse und die Petersilie in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.
Vorsichtig vermengen, um die Linsen nicht zu zerbrechen.
Den Salat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden. Bei Raumtemperatur servieren.
Das Ruhenlassen des Salats verbessert das Geschmacksprofil.
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