Una deliziosa variante del classico Pollo Oscar, questa ricetta combina pollo tenero, granchio succulento e asparagi freschi, il tutto guarnito con una cremosa salsa hollandaise.
Posizionare i petti di pollo tra due fogli di pellicola trasparente su un tagliere e batterli delicatamente fino a ottenere uno spessore uniforme.
Battere il pollo assicura una cottura uniforme e una consistenza tenera.
In una ciotola bassa, mescolare la farina, il sale e il pepe nero.
Mescolare bene il condimento per rivestire uniformemente il pollo.
Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio fino a quando non è fuso e frizzante.
Assicurarsi che il burro non bruni per mantenere un sapore leggero.
Passare il pollo nella farina condita, scuotendo l'eccesso, e posizionarlo nella padella.
Cuocere in lotti se necessario per evitare di sovraffollare la padella.
Cuocere il pollo per circa 3-4 minuti per lato fino a doratura e cotto. Trasferire su un piatto da portata.
Tenere il pollo cotto caldo coprendolo con un foglio di alluminio.
Preparare la salsa hollandaise secondo le istruzioni sulla confezione in una casseruola.
Mescolare costantemente per evitare grumi e garantire una salsa liscia.
Guarnire ogni pezzo di pollo con carne di granchio e tre punte di asparagi.
Disporre in modo ordinato per una presentazione accattivante.
Versare la salsa hollandaise sugli asparagi e servire immediatamente.
Servire caldo per gustare al meglio i sapori.
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