Eine herzhafte und geschmackvolle Suppe mit gerösteten Pilzen und Zwiebeln, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und optimale Röstresultate.
Legen Sie die spanischen Zwiebeln, Cremini-Pilze, Knoblauchzehen, Thymian und Olivenöl in eine Backform. Gut vermengen.
Stellen Sie sicher, dass das Gemüse in einer einzigen Schicht verteilt ist, um gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten.
Rösten Sie das Gemüse im Ofen für 45 Minuten und rühren Sie gelegentlich um.
Gelegentliches Rühren verhindert Ankleben und fördert eine gleichmäßige Bräunung.
Schmelzen Sie die Butter in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte gelbe Zwiebel und den Sellerie hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind.
Langsame Garung der Zwiebeln und des Selleries verstärkt deren Süße und Geschmack.
Löschen Sie den Topf mit dem Weißwein ab und kratzen Sie die angebrannten Stücke ab.
Das Ablöschen verleiht der Suppe Tiefe, indem die angebrannten Stücke in die Flüssigkeit integriert werden.
Fügen Sie die gerösteten Gemüse, die dunkle Gemüsebrühe und die Sojasauce in den Topf hinzu. Lassen Sie es 30 Minuten köcheln.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Würzen Sie nach Geschmack mit frisch gemahlenem Pfeffer und servieren Sie heiß.
Servieren Sie mit einer Scheibe knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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