Uno stufato di coda di manzo ispirato alla Scozia, confortante e saporito, perfetto per serate accoglienti.
Metti la foglia di alloro, il timo, il prezzemolo, il gambo di sedano e le cipolle verdi in un quadrato di garza e legalo saldamente per formare un sacchetto di spezie.
Usare erbe fresche nel sacchetto di spezie migliora l'aroma dello stufato.
Scalda il burro in una pentola grande e rosola i pezzi di coda di manzo su tutti i lati. Rimuovi e metti da parte.
Rosolare la coda di manzo aggiunge profondità al sapore dello stufato.
Nella stessa pentola, soffriggi le cipolle, le carote e il sedano fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che le verdure si attacchino alla pentola.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per 2 minuti per esaltarne il sapore.
Cuocere il concentrato di pomodoro rimuove il suo sapore crudo e ne approfondisce il gusto.
Rimetti la coda di manzo nella pentola, aggiungi il vino rosso, il brodo di manzo e il sacchetto di spezie. Porta a ebollizione.
Deglassa la pentola con il vino per incorporare tutti i pezzi rosolati per un sapore extra.
Trasferisci il composto in un crockpot e cuoci a fuoco alto per 2 ore o fino a quando la coda di manzo è tenera.
Cuocere lentamente consente ai sapori di amalgamarsi e alla carne di diventare tenera.
Filtra il brodo, rimuovi la carne dalle ossa e rimetti la carne nella pentola.
Assicurati che tutte le ossa siano rimosse per un'esperienza di consumo liscia.
Frulla il brodo e le verdure fino a ottenere un composto omogeneo, poi rimetti nella pentola.
Frullare crea una consistenza cremosa senza aggiungere panna.
Mescola la farina con un po' d'acqua per formare una pastella, poi mescolala nella zuppa per addensare. Fai sobbollire per 5 minuti.
Mescola costantemente per evitare che si formino grumi nella zuppa.
Servi lo stufato caldo, guarnito con prezzemolo fresco se desiderato.
Accompagna con pane croccante per un pasto completo.
Continue in our app for the best experience
