Una deliziosa variante della pasta con nastri di melanzane, combinati con una salsa di pomodoro cremosa.
Sbucciare le melanzane, lasciando un po' di buccia in cima e in fondo per la consistenza.
Lasciare un po' di buccia aggiunge una leggera fermezza ai nastri, migliorando la consistenza.
Affettare le melanzane per il lungo in nastri sottili, di circa 1/4 di pollice di spessore.
Usare una mandolina per fette uniformi.
Cospargere le fette di sale e lasciarle riposare su una griglia per 30 minuti per estrarre l'umidità.
Questo passaggio evita che le melanzane diventino troppo molli durante la cottura.
Sciacquare le fette di melanzana con acqua fredda e asciugarle con asciugamani di carta.
Assicurarsi che le fette siano completamente asciutte per evitare acqua in eccesso nel piatto.
Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e i fiocchi di peperoncino, cuocendo fino a quando non sono fragranti.
Mescolare continuamente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungere i nastri di melanzana nella padella e mescolare per ricoprirli con l'olio e le spezie.
Maneggiare i nastri con delicatezza per mantenere la loro forma.
Aggiungere i pomodori nella padella e cuocere per 3 minuti, permettendo loro di ammorbidirsi.
Schiacciare leggermente i pomodori con la spatola per una salsa a pezzi.
Versare la panna e mescolare, aumentando leggermente il fuoco per addensare la salsa.
Mescolare continuamente per evitare che la panna si cagli.
Aggiungere il formaggio Parmigiano e condire con pepe nero a piacere.
Aggiungere il formaggio gradualmente per assicurarsi che si sciolga uniformemente.
Servire la pasta di melanzane calda, guarnita con ulteriore Parmigiano se desiderato.
Abbinare con un'insalata per un pasto completo.
Continue in our app for the best experience
