Eine reichhaltige und geschmackvolle Tomatensauce, perfekt für Pasta oder als Basis für andere Gerichte.
Die Tomaten blanchieren, indem man sie eine Minute lang in kochendem Wasser badet und dann in ein Eisbad überführt.
Blanchieren macht das Schälen der Tomaten mühelos und bewahrt ihren frischen Geschmack.
Die geschälten Tomaten hacken und beiseitelegen.
Die Tomaten in gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken.
Das Hacken des Knoblauchs setzt seine Öle frei und verstärkt den Geschmack in der Sauce.
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.
Die Zwiebeln langsam garen, um ihre natürliche Süße hervorzuheben.
Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
Den Knoblauch nicht anbrennen lassen, da er bitter werden kann.
Tomatenmark einrühren und eine Minute lang kochen, um den Geschmack zu intensivieren.
Das Kochen des Tomatenmarks verstärkt seine Süße und reduziert die Säure.
Die gehackten Tomaten, Hühnerbrühe, Rotwein, Zucker sowie alle Kräuter und Gewürze hinzufügen.
Gut umrühren, um alle Zutaten gleichmäßig zu vermischen.
Die Sauce bei niedriger Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Das Köcheln lässt die Aromen verschmelzen und die Sauce eindicken.
Die Sauce mit einem Mixer oder Stabmixer auf die gewünschte Konsistenz pürieren.
Für eine stückigere Sauce nur die Hälfte der Mischung pürieren.
Die Sauce über Pasta servieren oder als Basis für andere Gerichte verwenden. Guten Appetit!
Mit frischem Basilikum oder geriebenem Parmesan garnieren, um den Geschmack zu verstärken.
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