Una deliziosa variante della classica insalata di patate, con un condimento cremoso alle erbe e un mix di ingredienti freschi.
Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi di dimensioni simili.
Tagliare le patate in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
Far bollire le patate in acqua salata fino a quando sono tenere, circa 10 minuti. Scolare e lasciare raffreddare.
Controllare le patate con una forchetta; devono essere tenere ma non molli.
In una ciotola, unire maionese, panna acida, aceto di mele e aneto per preparare il condimento.
Sbattere il condimento fino a ottenere una consistenza liscia per una copertura uniforme.
Mescolare le patate raffreddate con il condimento, cipolla, sedano, piselli, pancetta, uova, erba cipollina e cipollotti.
Incorporare delicatamente per evitare di rompere le patate.
Riporre l'insalata in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
Il raffreddamento permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Servire l'insalata guarnita con erba cipollina o aneto extra.
Servire a temperatura ambiente per il miglior sapore.
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