Diese veganen Bananen-Walnuss-Muffins sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Rezepts und bieten verbesserten Geschmack und Textur.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und bereiten Sie ein Muffinblech vor, indem Sie es einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und verleiht den Muffins ein professionelles Aussehen.
In einer großen Schüssel das Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Zimt vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Treibmittel.
In einer anderen Schüssel die Bananen zerdrücken und das Olivenöl, Vanilleextrakt und den braunen Zucker hinzufügen und glatt rühren.
Verwenden Sie eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer, um die Bananen leicht zu zerdrücken.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange mischen, bis alles gerade vermengt ist. Die gehackten Walnüsse unterheben.
Übermixen vermeiden, um die Muffins leicht und fluffig zu halten.
Den Teig gleichmäßig in das vorbereitete Muffinblech füllen.
Jede Vertiefung etwa zu drei Vierteln füllen, um schön gewölbte Muffins zu erhalten.
Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Muffinblech während des Backens einmal drehen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Muffins am Boden matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Guten Appetit!
Mit einem heißen Getränk für einen gemütlichen Genuss kombinieren.
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