Eine köstliche und cremige Suppe mit Süßkartoffeln und Kokosmilch, verfeinert mit aromatischen Gewürzen.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung von extra nativem Olivenöl verbessert den Geschmack der Suppe.
Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie glasig ist, etwa 5 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen der Zwiebel zu verhindern.
Rühre den gehackten Ingwer und Knoblauch ein und koche weitere 2 Minuten.
Das Hinzufügen von Ingwer und Knoblauch in diesem Stadium setzt ihre aromatischen Aromen frei.
Füge die gewürfelten Süßkartoffeln und Wasser in den Topf hinzu.
Stelle sicher, dass das Wasser die Süßkartoffeln gerade so bedeckt, um eine optimale Garung zu gewährleisten.
Binde die Zitronengrasstängel zusammen und tauche sie in die Suppe.
Das Binden des Zitronengrases erleichtert das spätere Entfernen.
Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie köcheln, bis die Süßkartoffeln zart sind, etwa 15 Minuten.
Sanftes Köcheln sorgt dafür, dass sich die Aromen verbinden.
Entferne die Zitronengrasstängel und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist.
Das Pürieren direkt im Topf spart Zeit und reduziert den Reinigungsaufwand.
Rühre die Kokosmilch ein und würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Die Würze schrittweise anpassen, um den gewünschten Geschmack zu erreichen.
Serviere die Suppe warm, garniert mit frischen Kräutern, wenn gewünscht.
Frischer Koriander oder Petersilie sind eine hervorragende Garnitur.
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