Una zuppa confortante e nutriente con tofu e un mix di verdure, perfetta per ogni pasto.
Preriscalda il forno a 190°C.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme del tofu.
Taglia il tofu a cubetti e mescolalo con salsa di soia e aglio in polvere in una ciotola.
Lascia marinare il tofu per alcuni minuti per assorbire i sapori.
Distribuisci i cubetti di tofu su una teglia e cuoci in forno per 15 minuti. Gira i cubetti e cuoci per altri 15 minuti fino a renderli croccanti.
Usa carta da forno sulla teglia per evitare che si attacchi e facilitare la pulizia.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, le carote e le zucchine, e soffriggi per 10 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che le verdure si attacchino alla pentola.
Aggiungi i pomodori a cubetti, l'acqua, il succo di pomodoro, il basilico, l'origano, il sale e il pepe nella pentola. Porta a ebollizione.
Assaggia il brodo e aggiusta il condimento secondo necessità.
Spezzetta gli spaghetti in pezzi più piccoli e aggiungili nella pentola. Fai sobbollire per 15 minuti fino a quando la pasta è cotta.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la pasta si attacchi.
Aggiungi i fagioli rossi e i cubetti di tofu cotti nella pentola. Riscalda per 5 minuti.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i cubetti di tofu.
Servi la zuppa calda, guarnita con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con pane croccante per un pasto completo.
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