Eine köstliche und gesündere Variante der klassischen Bran-Muffins, perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen Snack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und bereiten Sie ein Muffinblech vor, indem Sie es mit Papierförmchen auslegen oder jede Vertiefung leicht einfetten.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und sorgt dafür, dass die Muffins leicht aus dem Blech gelöst werden.
In einer großen Rührschüssel die Bran-Flakes, ungesüßtes Apfelmus, Ei und Wasser vermengen. Gut umrühren und die Mischung 5 Minuten ruhen lassen, damit die Flakes weich werden.
Das Einweichen der Flakes sorgt für eine feuchte und zarte Muffin-Textur.
Fügen Sie das Vollkornmehl, den braunen Zucker, das gemahlene Zimt und das Backpulver zur feuchten Mischung hinzu. Rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist, und achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren.
Zu viel Rühren kann zu dichten Muffins führen, also nur so lange rühren, bis die Zutaten gerade vermischt sind.
Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen auf, sodass jedes etwa zu drei Vierteln gefüllt ist.
Ein Eisportionierer kann helfen, den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen zu portionieren.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 15-18 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie die Muffins ein oder zwei Minuten vor der minimalen Backzeit, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen der Muffins auf einem Kuchengitter verhindert, dass sie am Boden matschig werden.
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