Eine köstliche und cremige Suppe, die die erdigen Aromen von Brokkoli mit der würzigen Reichhaltigkeit von Blauschimmelkäse kombiniert.
Bereiten Sie den Brokkoli vor, indem Sie ihn in kleine Röschen schneiden und die Stiele hacken. Bewahren Sie einige Röschen zur Garnierung auf.
Verwenden Sie frischen Brokkoli für den besten Geschmack und die beste Textur.
In einem großen Kochtopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Lauch hinzu und kochen Sie, bis sie weich, aber nicht braun sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse bräunt.
Fügen Sie den Brokkoli und die gewürfelte Kartoffel in den Kochtopf hinzu. Gießen Sie genug Wasser hinein, um das Gemüse zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Sanft köcheln lassen, um die Nährstoffe im Gemüse zu erhalten.
Pürieren Sie die Suppe mit einem Mixer oder Stabmixer, bis sie glatt ist. Geben Sie die Suppe zurück in den Kochtopf.
In Chargen pürieren, wenn Sie einen Standmixer verwenden, um Verschüttungen zu vermeiden.
Rühren Sie die Milch und den Blauschimmelkäse ein. Sanft erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vermeiden Sie es, die Suppe nach dem Hinzufügen des Käses zum Kochen zu bringen, um eine glatte Textur zu erhalten.
Servieren Sie die Suppe in Schalen, garniert mit den reservierten Brokkoliröschen und einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
Wärmen Sie die Schalen vor dem Servieren, um die Suppe länger heiß zu halten.
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