Una deliziosa variante di un piatto classico di tortellini, con una salsa cremosa al basilico che si sposa perfettamente con la pasta ripiena di formaggio.
Sciogliere il burro in una pentola media a fuoco medio fino a quando non si scioglie.
Assicurati che il burro non bruci; deve solo sciogliersi e diventare profumato.
Aggiungere lo scalogno tritato e l'aglio tritato nella pentola e soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola continuamente per evitare che l'aglio bruci.
Cospargere la farina sul composto soffritto e mescolare per amalgamare, cuocendo per un minuto.
Questo passaggio aiuta ad addensare la salsa, quindi assicurati che la farina sia mescolata uniformemente.
Versare il vino bianco e cuocere per un altro minuto, mescolando costantemente.
Il vino aggiunge profondità alla salsa; lascialo ridurre leggermente prima di procedere.
Incorporare gradualmente la panna, assicurandosi di ottenere un composto liscio.
Aggiungi la panna lentamente per evitare grumi e ottenere una consistenza setosa.
Mescolare il formaggio parmigiano grattugiato e cuocere fino a quando la salsa non si addensa.
Continua a mescolare per evitare che il formaggio si attacchi sul fondo della pentola.
Mescolare il basilico fresco e togliere la salsa dal fuoco.
Aggiungere il basilico alla fine preserva il suo sapore fresco e il colore vivace.
Versare la salsa sui tortellini cotti e mescolare per ricoprire uniformemente.
Assicurati che i tortellini siano caldi per aiutare la salsa ad aderire meglio.
Guarnire con foglie di basilico fresco e servire immediatamente.
Servire con una spolverata di parmigiano extra se desiderato per un sapore aggiunto.
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