Eine köstliche und cremige Suppe, die die natürliche Süße von Möhren mit dem nussigen Reichtum von Cashews kombiniert.
Schälen Sie die Möhren, Kartoffeln und die Zwiebel und schneiden Sie sie grob.
Das Gemüse in ähnliche Größen zu schneiden, sorgt für gleichmäßiges Garen.
Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze und geben Sie einen Schuss Gemüsebrühe hinzu.
Die Verwendung von Brühe anstelle von Öl hält die Suppe fettarm.
Fügen Sie die Möhren, Kartoffeln und die Zwiebel in den Topf hinzu und sautieren Sie sie etwa 5 Minuten, bis die Zwiebel weich ist.
Häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Gießen Sie die restliche Gemüsebrühe hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe 25 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart ist.
Überprüfen Sie das Gemüse mit einer Gabel, um sicherzustellen, dass es weich ist.
Rösten Sie die Cashews in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze und rühren Sie ständig, bis sie goldbraun sind.
Behalten Sie die Cashews im Auge, um ein Verbrennen zu verhindern.
Lassen Sie die Suppe und die Cashews leicht abkühlen, und pürieren Sie sie dann zusammen, bis sie glatt ist.
Falls nötig in Chargen pürieren, um ein Überfüllen des Mixers zu vermeiden.
Würzen Sie die Suppe nach Geschmack mit schwarzem Pfeffer und Muskatnuss.
Probieren Sie die Suppe während des Würzens, um die Aromen nach Ihrem Geschmack anzupassen.
Servieren Sie die Suppe warm, garniert mit einer Prise gerösteter Cashews oder frischen Kräutern.
Mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
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