Ein köstlicher herzhafter Kuchen mit karamellisierten Zwiebeln und aromatischen Kräutern, perfekt für ein Brunch oder ein leichtes Abendessen.
Mehl und Salz in einer Rührschüssel vermengen, dann die kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Verwenden Sie einen Teigmischer oder Ihre Finger, um die Butter schnell einzuarbeiten, ohne sie zu schmelzen.
Fügen Sie nach und nach das eiskalte Wasser hinzu und mischen Sie, bis der Teig zusammenkommt. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Das Kühlen des Teigs hilft, das Gluten zu entspannen und erleichtert das Ausrollen.
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Tartform legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
Das Einstechen des Bodens verhindert, dass der Teig beim Backen aufgeht.
Den Teig mit Backpapier auslegen und mit Tortenbeschwerern füllen. 10 Minuten backen, dann die Gewichte entfernen und weitere 5 Minuten backen.
Blindbacken sorgt für einen knusprigen Teig, der beim Füllen nicht durchweicht.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Geschnittene Zwiebeln, Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kochen, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind.
Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen der Zwiebeln zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Den Weißwein zu den Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das Lorbeerblatt entfernen.
Das Ablöschen mit Wein verleiht den Zwiebeln zusätzliche Geschmacksnuancen.
Eier und Sahne in einer Schüssel glatt verquirlen.
Stellen Sie sicher, dass die Eier und die Sahne gut vermischt sind, um eine gleichmäßige Füllung zu erhalten.
Die gebratenen Zwiebeln gleichmäßig über den gebackenen Teig verteilen und dann die Füllung darüber gießen.
Die Zwiebeln gleichmäßig verteilen, damit jede Scheibe eine ausgewogene Füllung hat.
Den Kuchen bei 190°C für 20-25 Minuten backen, oder bis die Füllung fest und die Oberseite goldbraun ist.
Überprüfen Sie den Kuchen gegen Ende der Backzeit, um ein Überbacken zu vermeiden.
Den Kuchen leicht abkühlen lassen, bevor Sie ihn schneiden. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Das Abkühlen des Kuchens erleichtert das Schneiden und lässt die Aromen besser zur Geltung kommen.
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