Eine köstliche Abwandlung des klassischen spanischen Kartoffelomeletts, diese Frittata vereint lebendige Aromen und einen vereinfachten Kochprozess.
Brate den gewürfelten Pancetta in einer 25 cm großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist. Herausnehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
Das Braten des Pancetta zuerst lässt sein Fett auslaufen, was dem Gericht Geschmack verleiht.
Füge die gewürfelten Kartoffeln und die gehackte Zwiebel in die Pfanne hinzu. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Kartoffeln zart und goldbraun sind, etwa 10 Minuten.
Schneide die Kartoffeln in kleine, gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
In einer Rührschüssel die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
Das gründliche Verquirlen der Eier sorgt dafür, dass Luft eingearbeitet wird, wodurch die Frittata luftiger wird.
Gib den Pancetta zurück in die Pfanne zu den Kartoffeln und Zwiebeln. Gieße die Eiermischung gleichmäßig darüber.
Kippe die Pfanne vorsichtig, um die Eiermischung gleichmäßig zu verteilen.
Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und koche bei niedriger Hitze, bis die Eier fest sind, etwa 10 Minuten. Mit frischer Petersilie garnieren, bevor du servierst.
Das Garen bei niedriger Hitze sorgt dafür, dass die Eier sanft und gleichmäßig garen, ohne gummiartig zu werden.
Schneide die Frittata in Stücke und serviere sie warm. Genieße deine köstliche Kreation!
Lass die Frittata eine Minute ruhen, bevor du sie schneidest, um das Schneiden zu erleichtern.
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