Eine köstliche Abwandlung von Enchiladas, die Truthahn, Cranberry und mexikanische Aromen kombiniert und ein einzigartiges und leckeres Gericht ergibt.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Auflaufform leicht ein.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
In einer Rührschüssel kombinieren Sie das zerkleinerte Truthahnfleisch, die Hälfte der Cranberry-Sauce, schwarze Bohnen, Salsa, geriebenen Käse, Sauerrahm, Frühlingszwiebeln, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
Vorsichtig mischen, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
Legen Sie eine Portion der Füllung auf jede Tortilla, rollen Sie sie auf und legen Sie sie nahtseitig nach unten in die vorbereitete Auflaufform.
Das enge Packen der Tortillas hilft, ihre Form während des Backens zu halten.
In einer anderen Schüssel mischen Sie die restliche Cranberry-Sauce, Salsa und scharfe Soße, um die Soße für das Topping zuzubereiten.
Passen Sie die scharfe Soße an Ihren gewünschten Schärfegrad an.
Gießen Sie die Soße über die gerollten Tortillas in der Form, decken Sie sie mit Alufolie ab und backen Sie sie 45 Minuten lang.
Das Abdecken mit Alufolie verhindert, dass die Tortillas austrocknen.
Entfernen Sie die Alufolie, bestreuen Sie die restlichen Käse und backen Sie unbedeckt weitere 5-10 Minuten, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Grillen Sie am Ende eine Minute lang für eine goldene Käsekruste.
Garnieren Sie vor dem Servieren mit frischem Koriander und Frühlingszwiebeln.
Servieren Sie mit einer Beilage aus Guacamole oder Sauerrahm für zusätzlichen Geschmack.
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