Ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht mit zarten Rinderkoteletts, die perfekt geschmort und mit herzhaften Pilzen kombiniert werden.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 160°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
In einer Rührschüssel Mehl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Rinderkoteletts in dieser Mischung wälzen.
Stellen Sie sicher, dass die Koteletts gleichmäßig bedeckt sind, um eine konsistente Kruste zu erhalten.
Erhitzen Sie die Hälfte des Olivenöls in einem Gusseisenbräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Rinderkoteletts von allen Seiten goldbraun an, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Herausnehmen und beiseitelegen.
Das Anbraten schließt die Säfte ein und verleiht einen reichen Geschmack.
Fügen Sie in denselben Topf die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Kochen, bis sie weich und duftend sind, etwa 2 Minuten.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Gießen Sie die Rinderbrühe hinein und kratzen Sie die angebratenen Stücke vom Boden des Topfes ab. Geben Sie das Rindfleisch zurück in den Topf, zum Kochen bringen, dann abdecken und in den Ofen stellen. 2,5 bis 3 Stunden schmoren.
Der langsame Kochprozess sorgt für zartes, geschmackvolles Fleisch.
In den letzten 15 Minuten der Garzeit das restliche Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pilze anbraten, bis sie goldbraun sind, etwa 6-8 Minuten. Mit Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Überfüllen Sie die Pfanne nicht, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Topf und legen Sie es auf Servierplatten. Reduzieren Sie die Kochflüssigkeit bei hoher Hitze, bis sie leicht eingedickt ist. Servieren Sie das Rindfleisch mit den Pilzen und der reduzierten Sauce.
Mit zusätzlicher Petersilie garnieren für einen frischen Touch.
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