Una deliziosa variante del classico tacchino affumicato, con una salamoia infusa di acero per un sapore dolce e salato.
Unire l'acqua calda e il sale kosher in un grande cooler, mescolando fino a quando il sale non si scioglie.
Assicurati che il sale sia completamente sciolto per condire uniformemente il tacchino.
Aggiungere il brodo vegetale e lo sciroppo d'acero alla salamoia, mescolando per combinare.
Mescola bene per distribuire uniformemente i sapori.
Aggiungere il ghiaccio alla salamoia per raffreddarla.
Raffreddare la salamoia previene la cottura prematura del tacchino.
Mettere il tacchino nella salamoia, con il petto rivolto verso l'alto, assicurandosi che sia completamente sommerso. Coprire e refrigerare per tutta la notte o fino a 12 ore.
Usa un peso per mantenere il tacchino sommerso se necessario.
Rimuovere il tacchino dalla salamoia e asciugarlo con carta assorbente.
Asciugare il tacchino aiuta a ottenere una pelle croccante durante l'affumicatura.
Massaggiare il tacchino con olio vegetale.
L'olio aiuta la pelle a dorarsi e a diventare croccante.
Preriscaldare la griglia a 400°F e preparare una bomba di fumo con chips di hickory usando carta stagnola.
Assicurati che la bomba di fumo sia posizionata direttamente sulla fonte di calore per una produzione ottimale di fumi.
Posizionare il tacchino sulla griglia sopra il calore indiretto. Inserire un termometro a sonda nella parte più spessa del petto e impostarlo a 160°F.
Monitora la temperatura per evitare di cuocere troppo.
Controllare il tacchino dopo 1 ora. Se la pelle è dorata, coprila con carta stagnola e continua a cuocere. Sostituire le chips di legno con un nuovo lotto.
Sostituire le chips di legno assicura un sapore di fumo costante.
Una volta che il tacchino raggiunge 160°F, rimuoverlo dalla griglia, coprire con carta stagnola e lasciarlo riposare per 1 ora.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendo la carne umida.
Affettare il tacchino e servire con i tuoi contorni preferiti.
Usa un coltello affilato per fette pulite e una bella presentazione.
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