Queste costine di maiale barbecue glasse affumicate sono tenere, saporite e perfette per qualsiasi raduno. La salsa fatta in casa aggiunge un delizioso sapore affumicato e piccante.
Preriscalda il forno a 120°C (250°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Posiziona le costine su una teglia, condisci generosamente con sale e pepe e irrora con olio d'oliva.
Assicurati che le costine siano uniformemente ricoperte per un sapore costante.
Cuoci le costine in forno per 1,5 ore, permettendo loro di cuocere lentamente e diventare tenere.
Una cottura lenta rende le costine tenere e succose.
Avvolgi la pancetta attorno ai rametti di timo e lega con spago da cucina per creare un mazzetto.
Questo mazzetto infonde alla salsa un sapore affumicato ed erbaceo.
Scalda l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi il mazzetto di erbe e cuoci per 3-4 minuti.
Cuocere le erbe e la pancetta rilascia i loro sapori nell'olio.
Aggiungi la cipolla e l'aglio nella casseruola e cuoci per 5 minuti senza farli dorare.
Cuocere delicatamente previene l'amarezza e migliora la dolcezza.
Incorpora il ketchup, la senape, la polvere di senape, lo zucchero di canna, la melassa, l'aceto, il cumino e la paprika. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire per 20 minuti.
Fai sobbollire per amalgamare i sapori in una salsa ricca.
Metti da parte una porzione della salsa per spennellare e riserva il resto per servire.
Separare la salsa previene la contaminazione incrociata.
Spennella le costine con la salsa e continua a cuocere per altri 30 minuti, spennellando altre due volte durante questo tempo.
Spennellare frequentemente crea una glassa saporita.
Preriscalda il grill. Griglia le costine per 5 minuti su ciascun lato, spennellando con la salsa, fino a che non siano croccanti e leggermente bruciate.
Grigliare aggiunge una finitura caramellata alle costine.
Servi le costine calde con la salsa riservata a parte.
Guarnisci con erbe fresche per una presentazione vivace.
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