Un piatto fresco e salutare con tagliatelle di zucchine condite con un pesto cremoso alle erbe, perfetto per un pasto leggero.
Usa uno spiralizzatore per creare le tagliatelle dalle zucchine, poi mettile in una ciotola.
Se non hai uno spiralizzatore, puoi usare un pelapatate per creare tagliatelle a nastro.
Taglia a metà i pomodorini e aggiungili alla ciotola con le tagliatelle di zucchine.
Scegli pomodorini maturi e dolci per il miglior sapore.
In un frullatore, unisci i pinoli, le foglie di basilico, l'aglio, l'olio d'oliva, il sale marino e il pepe nero. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
Tosta i pinoli in anticipo per esaltarne il sapore nocciolato.
Mescola le tagliatelle di zucchine e i pomodorini con il pesto fino a quando sono ben ricoperti.
Aggiungi il pesto gradualmente per evitare di condire troppo le tagliatelle.
Servi il piatto nei piatti, guarnito con pinoli e foglie di basilico aggiuntive se desiderato.
Servi immediatamente per gustare i sapori freschi al loro apice.
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