Una deliziosa variante delle uova strapazzate con un tocco di dolcezza d'acero.
Sciogliere il burro in una padella antiaderente a fuoco medio-basso fino a quando non è fuso.
Usare burro non salato permette di controllare la salinità del piatto.
In una ciotola per mescolare, sbattere insieme le uova, il sciroppo d'acero, il latte e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
Sbattere a fondo incorpora aria, rendendo le uova più soffici.
Versare il composto di uova nella padella e cuocere delicatamente, mescolando costantemente con una spatola, fino a quando le uova sono morbide.
Cuocere a fuoco basso evita che le uova diventino gommose.
Servire le uova strapazzate calde, eventualmente irrorando con un po' più di sciroppo d'acero per una dolcezza aggiuntiva.
Guarnire con un rametto di prezzemolo per un tocco di colore e freschezza.
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