Un piatto di fagioli sostanzioso e saporito preparato nella pentola lenta, perfetto per riunioni o cene in settimana.
Tagliare la pancetta affumicata a pezzetti e friggerla in una padella fino a renderla croccante. Rimuovere e mettere da parte.
Per una croccantezza extra, cuocere la pancetta a fuoco medio e mescolare di tanto in tanto.
Tritare finemente la cipolla gialla e soffriggere nella stessa padella con il grasso della pancetta fino a renderla traslucida.
Cuocere la cipolla nel grasso della pancetta ne esalta il sapore.
Scolare e sciacquare i fagioli rossi e i fagioli di burro in scatola.
Sciacquare i fagioli in scatola rimuove il sodio in eccesso e migliora la loro consistenza.
Nella pentola lenta, unire i fagioli, la pancetta cotta, la cipolla soffritta, il ketchup, lo zucchero di canna, lo zucchero bianco, l'aceto e il fumo liquido. Mescolare bene.
Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben mescolati per un sapore uniforme.
Impostare la pentola lenta su bassa temperatura e cuocere per 6-8 ore, mescolando di tanto in tanto.
Cuocere a bassa temperatura permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Servire il misto di fagioli affumicati caldo come contorno o piatto principale.
Guarnire con prezzemolo fresco per un tocco di colore e freschezza.
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