Una deliziosa variante della classica insalata di patate, con sapori ispirati all'Asia e un condimento cremoso.
Bollire le patate in una pentola grande di acqua salata fino a quando sono tenere ma sode.
Controlla le patate con una forchetta; dovrebbero essere tenere ma non sfaldarsi.
Scolare le patate e lasciarle raffreddare leggermente prima di tagliarle a pezzi.
Lasciare raffreddare leggermente le patate le rende più facili da maneggiare.
Cuocere la pancetta in una padella fino a renderla croccante, poi sbriciolarla in piccoli pezzi.
Scolare la pancetta su carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso.
Tritare il bok choy, le cipolle verdi e il coriandolo, e metterli in una grande ciotola per mescolare.
Usa le parti tenere del bok choy per la migliore consistenza.
In una ciotola separata, sbattere insieme la maionese, lo zucchero, la salsa di soia, la polvere di senape e il sale per preparare il condimento.
Assaggia il condimento e aggiusta il sapore secondo le tue preferenze.
Unire le patate, la pancetta e le verdure nella ciotola per mescolare, poi versare il condimento e mescolare bene.
Mescola delicatamente per evitare di rompere le patate.
Mettere l'insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
Raffreddare permette ai sapori di amalgamarsi bene.
Servire l'insalata guarnita con ulteriore coriandolo o cipolle verdi, se desiderato.
Servire in una ciotola decorativa per una presentazione gradevole.
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