Eine reichhaltige und cremige Meeresfrüchte-Bisque, perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Zwiebel und Karotte in kleine Stücke schneiden.
Einheitlich geschnittenes Gemüse gar gleichmäßig und lässt sich besser in die Bisque einarbeiten.
In einem Kochtopf 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel und Karotte anbraten, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Butter zu stark bräunt.
Die Gemüse aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um das Gemüse leicht zu transferieren.
Im gleichen Kochtopf die restliche Butter schmelzen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu erstellen. Kochen, bis sie hellbraun wird.
Ständig rühren, um Klumpen in der Mehlschwitze zu vermeiden.
Langsam die Hühnerbrühe zur Mehlschwitze hinzufügen und kontinuierlich rühren, um eine glatte Mischung zu gewährleisten.
Das langsame Hinzufügen der Brühe verhindert die Bildung von Klumpen.
Die angebratenen Gemüse zurück in den Kochtopf geben, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Die Sahne, den Kochsherry, den Zitronensaft, die Worcestershire-Sauce, den Cayennepfeffer und das Salz einrühren. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Probieren und die Gewürze nach Bedarf anpassen.
Die Hummer- und Krabbenfleisch in die Bisque geben und durchwärmen.
Überkochen der Meeresfrüchte vermeiden, um ihre zarte Textur zu erhalten.
Die Bisque heiß servieren, garniert mit frischem Schnittlauch.
Mit knusprigem Brot servieren für eine vollständige Mahlzeit.
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