Eine köstliche vegetarische Suppe mit einem würzigen und pikanten Geschmack, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Die getrockneten Pilze in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, etwa 30 Minuten.
Verwenden Sie warmes Wasser, um den Einweichprozess zu beschleunigen.
Die Pilze abtropfen lassen und abspülen, dann dünn schneiden.
Stellen Sie sicher, dass die Pilze gründlich abgespült werden, um Schmutz zu entfernen.
In einem großen Topf Wasser, geschnittene Pilze, Bambussprossen, Ingwer und Salz vermengen. Zum Kochen bringen bei mittlerer Hitze.
Gelegentlich umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vermischen.
Den Topf teilweise abdecken, um die Wärme zu halten.
Rotweinessig und rote Pfefferflocken einrühren und weitere 2 Minuten kochen.
Die Menge der roten Pfefferflocken nach Ihrem Schärfewunsch anpassen.
Die Speisestärke mit einer kleinen Menge Wasser zu einer Mischung verrühren und dann langsam unter Rühren zur Suppe hinzufügen.
Ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Das Ei in einer Schüssel verquirlen und dann langsam in die Suppe träufeln, während Sie rühren, um Eiröllchen zu erzeugen.
Das Ei in einem dünnen Strahl eingießen, um den besten Röllchen-Effekt zu erzielen.
Sojasauce und Tofu hinzufügen und kochen, bis alles durchgewärmt ist.
Vorsichtig umrühren, um das Brechen des Tofus zu vermeiden.
Die Suppe heiß servieren, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln.
Sofort servieren, um die frischen Aromen zu genießen.
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