Una deliziosa e cremosa zuppa di zucca con un tocco di spezie, perfetta per serate accoglienti.
Preriscalda il forno a 200°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme della zucca.
Taglia la zucca a pezzi e mettili su una teglia. Arrostisci in forno fino a quando non sono teneri, circa 25 minuti.
Arrostire esalta la dolcezza naturale della zucca.
In una pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio.
Usa un olio d'oliva di buona qualità per un sapore migliore.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato nella pentola e soffriggi fino a quando non sono fragranti, circa 3 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che brucino.
Incorpora il curry in polvere e il cumino, cuocendo per un altro minuto per liberare l'aroma delle spezie.
Tostare le spezie ne esalta il sapore.
Aggiungi la zucca arrostita, le patate dolci e il brodo vegetale nella pentola. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando le verdure sono tenere, circa 20 minuti.
Fai sobbollire per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Usa un frullatore per frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia.
Frulla in lotti se necessario per evitare di riempire troppo il frullatore.
Servi la zuppa calda, guarnita con un filo d'olio d'oliva o una spolverata di erbe fresche.
La presentazione è importante; una guarnizione può elevare il piatto.
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