Uno stufato sostanzioso e saporito ispirato alla cucina messicana, con pollo tenero, verdure vivaci e un tocco di spezie.
Scalda una grande pentola a fuoco medio e aggiungi un filo d'olio d'oliva.
Assicurati che la pentola sia calda prima di aggiungere l'olio per evitare che si attacchi.
Aggiungi i petti di pollo nella pentola e cuoci fino a doratura su entrambi i lati.
Cuoci il pollo a fondo per assicurarti che sia sicuro da mangiare.
Rimuovi il pollo dalla pentola e mettilo da parte a raffreddare leggermente.
Lasciare raffreddare il pollo rende più facile sminuzzarlo.
Nella stessa pentola, soffriggi la cipolla tritata, la carota e il sedano fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che le verdure brucino.
Aggiungi la patata a dadini, il mais surgelato e i fagioli in scatola nella pentola.
Taglia la patata in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Incorpora il pomodoro a dadini, la salsa di pomodoro e tutte le spezie.
Regola il condimento a piacere in questa fase.
Sminuzza il pollo cotto e rimettilo nella pentola.
Usa due forchette per sminuzzare facilmente il pollo.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per 45 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e assicurarti una cottura uniforme.
Servi lo stufato caldo, guarnito con prezzemolo fresco, panna acida e formaggio cheddar grattugiato.
Servi con tortillas calde o pane croccante per un pasto completo.
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