Un saltato di tofu vibrante e saporito con una salsa di cocco piccante, perfetto per un pasto veloce e sano.
Scalda un cucchiaio di olio in una padella grande a fuoco medio-alto.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere l'olio per evitare che si attacchi.
Aggiungi i cubetti di tofu e cuoci fino a dorarli su tutti i lati, circa 5 minuti. Rimuovi e metti da parte.
Pressa il tofu in anticipo per rimuovere l'acqua in eccesso per una migliore consistenza.
Nella stessa padella, aggiungi un altro cucchiaio di olio, poi soffriggi le zucchine e il peperone rosso fino a quando non sono leggermente ammorbiditi, circa 4 minuti.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Aggiungi lo zenzero e mescola per 30 secondi fino a quando non è fragrante.
Lo zenzero fresco aggiunge un sapore più vibrante rispetto allo zenzero in polvere.
Versa il latte di cocco, il succo di lime, la salsa di soia e la pasta di curry. Mescola per combinare e fai sobbollire per 5 minuti.
Regola la quantità di pasta di curry per controllare il livello di spezie.
Rimetti il tofu nella padella e mescola per ricoprirlo con la salsa. Cuoci per altri 2 minuti.
Assicurati che il tofu sia uniformemente ricoperto dalla salsa per un sapore massimo.
Mescola metà del basilico e togli dal fuoco.
Aggiungere il basilico alla fine preserva il suo sapore fresco.
Servi caldo, guarnito con il basilico rimanente. Goditi con riso o noodles.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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