Eine köstliche Abwandlung der klassischen geschmorten Schweinekoteletts, dieses Rezept verstärkt die Aromen mit einer reichhaltigen und aromatischen Sauce.
Würzen Sie die Schweinekoteletts auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
Lassen Sie die Schweinekoteletts nach dem Würzen einige Minuten ruhen, damit sie die Aromen aufnehmen.
Erhitzen Sie die Hälfte des Olivenöls in einer breiten, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und bräunen Sie die Schweinekoteletts auf beiden Seiten.
Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor Sie die Schweinekoteletts hinzufügen, um eine gute Bräunung zu erzielen.
Nehmen Sie die Schweinekoteletts aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
Legen Sie die Schweinekoteletts auf einen Teller, um die Säfte für später aufzufangen.
Fügen Sie das restliche Olivenöl in die Pfanne hinzu und dünsten Sie die Schalotten, bis sie weich sind, etwa 2 Minuten.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Schalotten anbrennen.
Löschen Sie die Pfanne mit dem Rotwein ab und kratzen Sie die angebratenen Stücke vom Boden.
Lassen Sie den Wein leicht reduzieren, um seinen Geschmack zu konzentrieren.
Fügen Sie die Champignons, Tomatensauce, Wasser, Knoblauchpulver, Rosmarin und Salbei in die Pfanne hinzu und rühren Sie um, um alles zu vermengen.
Gut mischen, um sicherzustellen, dass die Kräuter und Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Legen Sie die Schweinekoteletts zurück in die Pfanne und betten Sie sie in die Sauce. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie bei niedriger Hitze 1 Stunde köcheln.
Gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass die Sauce nicht zu stark reduziert; bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen.
Servieren Sie die Schweinekoteletts mit der Sauce über Ihrem bevorzugten Reis oder Nudeln.
Mit frischen Kräutern garnieren für einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack.
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