Eine köstliche vegetarische Variante des klassischen griechischen Gerichts Moussaka, mit Schichten aus Auberginen, einer herzhaften Tomaten-Linsen-Sauce und einer cremigen Béchamelsauce.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben und bestreuen Sie sie mit Salz. Lassen Sie sie 15 Minuten ruhen, dann abspülen und trocken tupfen.
Das Salzen der Auberginen entfernt Bitterkeit und überschüssige Feuchtigkeit.
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch, bis sie duften.
Langsame Garung von Zwiebeln und Knoblauch verstärkt ihre Süße.
Fügen Sie die Auberginenscheiben in die Pfanne hinzu und garen Sie sie, bis sie weich sind.
Garen Sie in Chargen, wenn nötig, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
Rühren Sie die Tomaten, Linsen, Oregano, Zimt und Tomatenmark ein. Lassen Sie es köcheln, bis es eindickt.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar verschmelzen.
Schmelzen Sie in einem Kochtopf die Butter bei niedriger Hitze. Rühren Sie das Mehl ein, um eine Mehlschwitze zu bilden.
Kochen Sie die Mehlschwitze, bis sie nussig riecht, für einen reicheren Geschmack.
Fügen Sie nach und nach die Milch hinzu und kochen Sie, bis die Sauce eindickt.
Ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Vom Herd nehmen und das geschlagene Ei einrühren.
Das Temperieren des Eis verhindert, dass es stockt.
In eine gefettete Auflaufform die Hälfte der Auberginenscheiben schichten, gefolgt von der Hälfte der Tomaten-Linsen-Sauce. Wiederholen Sie die Schichten.
Drücken Sie die Schichten sanft nach unten für einen kompakten Auflauf.
Gießen Sie die Béchamelsauce darüber und bestreuen Sie sie mit Parmesan.
Stellen Sie sicher, dass die Béchamelsauce die gesamte Oberfläche bedeckt für eine gleichmäßige Kruste.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten, oder bis sie goldbraun und sprudelnd ist.
Lassen Sie den Auflauf einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren, damit sich die Schichten setzen.
Heiß servieren und genießen Sie Ihre köstliche vegetarische Auberginen-Moussaka.
Servieren Sie mit einem Beilagensalat für eine vollständige Mahlzeit.
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