Questi muffin di crusca sono un delizioso e nutriente spuntino, perfetti per la colazione o come spuntino.
Preriscalda il forno a 190°C e rivesti uno stampo per muffin con i pattini di carta.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una perfetta lievitazione per i tuoi muffin.
In una grande ciotola, sbatti insieme le uova, il latte, il miele, l'olio e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che gli ingredienti umidi siano a temperatura ambiente per una migliore miscelazione.
In un'altra ciotola, unisci la farina, il lievito, il sale, il bicarbonato di sodio e la crusca.
Setaccia gli ingredienti secchi insieme per evitare grumi.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Incorpora delicatamente l'uvetta e le albicocche secche tritate.
Ricopri la frutta secca con un po' di farina per evitare che affondi nell'impasto.
Versa l'impasto uniformemente nello stampo per muffin preparato, riempiendo ogni cupola per circa tre quarti.
Usa un cucchiaio per gelato per porzionare in modo uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 18-20 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Rimuovi i muffin dal forno e lasciali raffreddare nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli.
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