Un delizioso piatto di pasta che combina i sapori aspri del limone e dei carciofi con una cremosa salsa all'aglio.
Cuocere le linguine in una grande pentola di acqua salata bollente fino a quando sono al dente, quindi scolare.
Riserva una tazza di acqua di pasta prima di scolare per regolare la consistenza della salsa in seguito.
In una pentola, sciogliere il burro con l'olio d'oliva a fuoco medio.
Assicurati che il burro non bruci per una salsa liscia.
Incorporare la farina e cuocere fino a formare una pasta liscia, circa 2 minuti.
Mescola costantemente per evitare grumi nella salsa.
Aggiungere gradualmente 1 tazza di acqua, mescolando fino a quando la salsa si addensa.
Usa l'acqua di pasta riservata per un sapore extra.
Aggiungere l'aglio, il prezzemolo, il succo di limone, il sale e il pepe. Cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Regola il condimento a piacere in questa fase.
Unire i cuori di carciofo e il formaggio Parmigiano, e far sobbollire per 5 minuti.
Assicurati che i carciofi siano ben ricoperti dalla salsa.
Unire le linguine cotte con la salsa in una grande padella, mescolando per ricoprire uniformemente.
Aggiungi un po' di acqua di pasta se la salsa sembra troppo densa.
Servire la pasta calda, guarnita con ulteriore Parmigiano e prezzemolo se desiderato.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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