Una deliziosa variante del classico pane di banana, che incorpora le zucchine per una maggiore umidità e nutrizione.
Preriscalda il forno a 175°C e imburra uno stampo per plumcake.
Usare carta da forno può facilitare la rimozione del pane.
In una grande ciotola, schiaccia le banane fino a ottenere una consistenza liscia.
Usa una forchetta o uno schiacciapatate per schiacciare rapidamente.
Aggiungi le uova, il miele e l'estratto di vaniglia alle banane schiacciate e mescola fino a combinare.
Assicurati che gli ingredienti siano a temperatura ambiente per una migliore miscelazione.
Incorpora le zucchine grattugiate.
Strizza l'eccesso di umidità dalle zucchine per un pane più compatto.
In una ciotola separata, mescola la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, la cannella e le noci tritate.
Setaccia gli ingredienti secchi per una consistenza più leggera.
Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi nel composto umido fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere il pane tenero.
Versa l'impasto nello stampo per plumcake preparato e livella la parte superiore.
Batti delicatamente lo stampo sul piano per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci per 50-60 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla il pane dopo 50 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il pane nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddarlo completamente.
Raffreddare su una griglia evita che il fondo diventi molle.
Affetta e servi il tuo delizioso pane di banana e zucchine.
Accompagna con un po' di crema di formaggio o burro per un tocco extra.
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