Una deliziosa ricetta di pollo arrosto infusa con agrumi ed erbe, perfetta per una cena in famiglia o un'occasione speciale.
Preriscalda il forno a 200°C e posiziona la griglia al centro.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una pelle croccante.
In una ciotola piccola, unisci il burro, la scorza d'arancia, il rosmarino e il timo. Mescola bene e condisci con sale e pepe.
Il burro ammorbidito si mescola più facilmente con le erbe e la scorza.
Asciuga il pollo con della carta assorbente. Allenta delicatamente la pelle sopra il petto e le cosce usando le dita.
Una pelle asciutta aiuta a ottenere una consistenza croccante durante la cottura.
Spalma metà del composto di burro sotto la pelle del pollo. Strofina il restante composto di burro sulla superficie del pollo.
Assicurati che il composto di burro sia distribuito uniformemente per un sapore costante.
Posiziona la cipolla, le carote e il sedano sul fondo di una teglia da forno. Posiziona il pollo sopra le verdure.
Le verdure aggiungeranno sapore ai succhi per la salsa.
Arrostisci il pollo in forno fino a quando la temperatura interna raggiunge i 74°C, circa 1 ora e 30 minuti.
Spennellare occasionalmente il pollo con i suoi succhi può migliorare il sapore.
Trasferisci il pollo su un piatto e coprilo con della carta stagnola per farlo riposare. Metti la teglia sul fornello a fuoco medio.
Far riposare il pollo consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendolo umido.
Aggiungi il vino bianco nella teglia e deglassa raschiando eventuali pezzi dorati. Fai sobbollire fino a ridurre della metà.
Deglassare cattura tutti i pezzi saporiti attaccati alla teglia.
Aggiungi il brodo di pollo e fai sobbollire fino a quando la salsa si addensa leggermente. Filtra la salsa e condisci a piacere.
Regola il condimento gradualmente per evitare di salare troppo.
Servi il pollo con le verdure arrosto e la salsa della teglia. Buon appetito!
Guarnisci con erbe fresche per una presentazione elegante.
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