Eine wohltuende und geschmackvolle Suppe mit hausgemachten Parmesan-Passatelli-Nudeln in einer reichhaltigen Brühe.
Vermische die Semmelbrösel, Parmesan, Muskatnuss und Zitronenschale in einer Rührschüssel.
Stelle sicher, dass die Semmelbrösel fein sind, um einen glatteren Teig zu erhalten.
Füge die Eier zur trockenen Mischung hinzu und vermische alles, bis ein weicher Teig entsteht.
Wenn der Teig zu trocken ist, füge einen Esslöffel Wasser oder Brühe hinzu.
Lass den Teig an einem kühlen Ort 20 Minuten ruhen.
Das Ruhen lässt die Aromen verschmelzen und den Teig festigen.
Drücke den Teig durch eine Passiermühle, um kurze Nudeln zu formen.
Verwende gleichmäßigen Druck für gleichmäßig große Nudeln.
Bringe die Brühe in einem Kochtopf zum Kochen.
Verwende eine geschmackvolle Brühe für den besten Geschmack.
Füge die Nudeln zur kochenden Brühe hinzu und koche, bis sie an die Oberfläche schwimmen.
Schwimmende Nudeln zeigen an, dass sie durchgegart sind.
Serviere die Suppe heiß mit einer Schöpfkelle, garniert mit extra Parmesan, wenn gewünscht.
Sofort servieren, um die Nudeln in ihrer besten Textur zu genießen.
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