Una deliziosa fusione di sapori tailandesi e pasta italiana, questo piatto combina una cremosa salsa al curry di cocco con penne tenere, guarnita con un chutney di pomodoro e zenzero dal sapore vivace.
Fai sciogliere il burro in una padella grande a fuoco medio.
Assicurati che il burro non bruci; mantieni il fuoco moderato.
Aggiungi la cipolla tritata, la mela a dadini e l'aglio tritato nella padella. Soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Incorpora il curry in polvere e cuoci per un ulteriore minuto per liberarne l'aroma.
Cucinare le spezie ne esalta il sapore.
Versa il Marsala e lascialo bollire fino a quando non si riduce leggermente.
Raschiare il fondo della padella per deglassare.
Aggiungi la salsa di pesce e la pasta di curry, mescolando bene per combinare.
Regola la quantità di pasta di curry in base alla tua preferenza di spezie.
Versa il latte di cocco e fai sobbollire fino a quando la salsa si addensa leggermente.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la salsa si separi.
Cuoci le penne in una pentola grande di acqua salata bollente fino a quando non sono al dente. Scola bene.
Riserva un po' di acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa se necessario.
Unisci la pasta cotta con la salsa nella padella, mescolando accuratamente.
Assicurati che la pasta sia uniformemente ricoperta dalla salsa.
Trasferisci la pasta in una ciotola da portata, guarnisci con basilico fresco e servi con chutney a parte.
Servi immediatamente per gustare il piatto al meglio.
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