Ein köstliches Nudelgericht mit geröstetem Knoblauch, einem Hauch von Zitrone und einer cremigen Asiago-Käse-Finish.
Kochen Sie die Linguine in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser bis sie al dente sind, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
Bewahren Sie eine Tasse Nudelwasser auf, bevor Sie abtropfen, um die Konsistenz der Sauce später anzupassen.
Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor. Legen Sie die Knoblauchzehen in eine Auflaufform, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und rösten Sie sie etwa 30 Minuten lang, bis sie zart sind.
Wickeln Sie den Knoblauch in Folie für gleichmäßiges Rösten und einfachere Reinigung.
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gerösteten Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie alles 1 Minute lang an.
Zerdrücken Sie den gerösteten Knoblauch leicht mit einer Gabel, um seinen Geschmack freizusetzen.
Fügen Sie den Weißwein und den Zitronensaft in die Pfanne hinzu und bringen Sie alles zum Köcheln.
Lassen Sie den Wein leicht reduzieren, um seinen Geschmack zu konzentrieren.
Vermengen Sie die gekochten Linguine in der Pfanne mit der Sauce, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
Fügen Sie einen Schuss des aufbewahrten Nudelwassers hinzu, wenn die Sauce zu trocken erscheint.
Rühren Sie die Butter ein, bis sie geschmolzen und gut vermischt ist.
Schwenken Sie die Pfanne, um die Butter in die Sauce zu emulgieren.
Servieren Sie die Pasta mit geriebenem Asiago-Käse und garnieren Sie sie nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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