Questi Muffin alla Banana e Noci sono una deliziosa variante della classica ricetta dei muffin alla banana, con una croccantezza di noci e un accenno di vaniglia.
Preriscalda il forno a 190°C e imburra o fodera uno stampo per muffin.
Usare i pirottini per muffin rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente.
In una ciotola grande, sbatti insieme l'uovo e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che lo zucchero sia completamente sciolto per un impasto più liscio.
Incorpora il burro fuso, le banane schiacciate e l'estratto di vaniglia.
Schiaccia bene le banane per evitare grumi nell'impasto.
In un'altra ciotola, unisci la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi per una consistenza più leggera dei muffin.
Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi nel composto umido fino a quando non sono appena combinati. Non mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a muffin densi, quindi mescola fino a quando non vedi più farina secca.
Incorpora delicatamente le noci tritate.
Cospargi le noci con un po' di farina prima di aggiungerle per evitare che affondino.
Dividi l'impasto uniformemente tra i pirottini, riempiendo ciascuno per circa 3/4.
Usa un cucchiaio per gelato per porzionare in modo uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Buon appetito!
Accompagna con una bevanda calda per un trattamento confortante.
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