Ein köstliches Rezept für Schweinebraten mit zarten Auberginen und den reichen Aromen von Oliven und Tomaten.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 165°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Erhitzen Sie einen gusseisernen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die Schweineschulter von allen Seiten an, bis sie braun ist.
Das Anbraten schließt die Säfte ein und verstärkt den Geschmack.
Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem gusseisernen Topf und stellen Sie es beiseite.
Das kurze Ruhenlassen des Schweinefleischs ermöglicht es den Säften, sich zu verteilen.
Braten Sie im gleichen gusseisernen Topf die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch an, bis sie duften.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Fügen Sie die zerdrückten Tomaten, Tomatenmark, Hühnerbrühe, Weißwein, Kapern, Oliven und Oregano in den gusseisernen Topf hinzu. Rühren Sie um, um alles zu vermengen.
Gut vermischen, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen.
Legen Sie das Schweinefleisch zurück in den gusseisernen Topf und fügen Sie die gehackte Aubergine darum herum hinzu.
Die Aubergine gleichmäßig anordnen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Decken Sie den gusseisernen Topf ab und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen. Braten Sie das Gericht 3,5 Stunden lang und begießen Sie es gelegentlich.
Das Begießen hält das Schweinefleisch saftig und geschmackvoll.
Nehmen Sie den gusseisernen Topf aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, bevor Sie servieren.
Das Ruhen lässt die Aromen miteinander verschmelzen.
Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie und servieren Sie es mit Ihrer Wahl an Pasta oder knusprigem Brot.
Frische Petersilie sorgt für einen Farbtupfer und Frische.
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