Una deliziosa variante dell'arrosto di maiale bavarese classico, con una salsa ricca e cremosa.
Rimuovi il grasso in eccesso dalla spalla di maiale e tagliala per adattarla al tuo crockpot se necessario.
Rimuovere il grasso assicura un piatto più magro, ma lasciarne un po' può aggiungere sapore.
Mescola i semi di cumino, l'origano, il sale e il pepe in una ciotola piccola. Strofina questo composto su tutta la carne di maiale.
Strofinare bene le spezie assicura una concia uniforme.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Rosola il maiale su tutti i lati, poi trasferiscilo nel crockpot.
Rosolare il maiale ne esalta il sapore e crea una bella crosta.
Aggiungi acqua nella padella e porta a ebollizione leggera, raschiando eventuali pezzi dorati. Versa questo liquido nel crockpot insieme all'aceto.
I pezzi dorati aggiungono profondità alla salsa.
Copri il crockpot e cuoci a bassa temperatura per 8-10 ore o ad alta temperatura per 4-5 ore.
La cottura lenta assicura che il maiale diventi tenero e saporito.
Rimuovi il maiale dal crockpot e tienilo caldo. Sgrassare i succhi di cottura e misura 1 1/4 tazze di liquido.
Sgrassare rende la salsa più liscia e meno grassa.
Unisci la panna acida, lo yogurt e l'amido di mais in una ciotola. Mescola questo composto nei succhi di cottura in una pentola a fuoco medio fino a quando non si addensa.
Mescola continuamente per evitare grumi nella salsa.
Affetta il maiale e servilo con la salsa cremosa a parte.
Guarnisci con erbe fresche per un tocco di colore e sapore.
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