Eine köstliche Abwandlung des klassischen Falafels, diese Kichererbsen-Kräuter-Patties sind einfach zuzubereiten und passen wunderbar zu einer würzigen Joghurtsoße.
Bereite die Joghurtsoße vor, indem du Joghurt, geriebenen Gurken, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in einer Rührschüssel vermischst. Gut vermengen und im Kühlschrank aufbewahren.
Das feine Reiben der Gurke sorgt dafür, dass sie gut in den Joghurt eingearbeitet wird und eine glatte Soße entsteht.
In einer Küchenmaschine die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, Koriander und Minze pürieren, bis sie fein gehackt sind.
Die Zutaten nur kurz pürieren, um eine Überverarbeitung zu vermeiden und etwas Textur zu erhalten.
Füge die Kichererbsen, Semmelbrösel, Kreuzkümmel, Backpulver, Salz und scharfe Soße zur Küchenmaschine hinzu. Pürieren, bis die Mischung einer dicken Paste ähnelt.
Achte darauf, dass die Mischung nicht zu feucht ist; bei Bedarf mit mehr Semmelbröseln anpassen.
Forme die Mischung mit den Händen zu Patties, die leicht mit Olivenöl gefettet sind.
Das Fetten der Hände verhindert, dass die Mischung kleben bleibt und erleichtert das Formen.
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Patties 4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.
Vermeide es, die Pfanne zu überfüllen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Lege die gebratenen Patties auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Das Abtropfen der Patties hält sie knusprig und reduziert die Fettigkeit.
Serviere die Patties in Pita-Brot oder auf einem Teller mit Salat, Tomaten, Zwiebeln und der Joghurtsoße.
Erwärme das Pita-Brot leicht für eine weichere Textur und verbesserten Geschmack.
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