Questi muffin di lievito madre fatti in casa sono una deliziosa variante del classico muffin inglese, offrendo una consistenza morbida e un sapore acidulo.
Unisci il lievito secco, lo zucchero e l'acqua tiepida in una ciotola per mescolare e lascia riposare finché non diventa spumoso.
Assicurati che l'acqua sia tiepida ma non calda per evitare di uccidere il lievito.
Mescola il latte tiepido, il bicarbonato di sodio, il sale e il composto di lievito in una ciotola grande.
Usa latte tiepido per aiutare il lievito ad attivarsi correttamente.
Aggiungi gradualmente metà della farina al composto liquido e sbatti fino a ottenere un composto liscio.
Mescola bene per assicurarti che non ci siano grumi nell'impasto.
Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto finché non raddoppia di volume, circa 45 minuti.
Posiziona la ciotola in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per una lievitazione ottimale.
Aggiungi il burro fuso e la farina rimanente all'impasto, impastando fino a ottenere una consistenza liscia.
Impasta l'impasto finché non diventa elastico e non appiccicoso.
Lascia lievitare nuovamente l'impasto finché non raddoppia di volume, circa 45 minuti.
Copri la ciotola con un panno umido per evitare che l'impasto si secchi.
Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di 2 cm e ritaglia dei cerchi usando un tagliabiscotti.
Usa un tagliabiscotti per ottenere dimensioni uniformi dei muffin.
Posiziona i cerchi su una teglia spolverata di semola e lasciali riposare per 15 minuti.
Spolverare con semola previene l'attaccamento e aggiunge consistenza.
Cuoci i muffin su una piastra preriscaldata a fuoco medio per circa 15 minuti, girando di tanto in tanto.
Cuoci finché entrambi i lati non sono dorati e i muffin sono cotti all'interno.
Dividi i muffin con una forchetta, tostali leggermente e servili con i tuoi condimenti preferiti.
Usare una forchetta per dividere i muffin crea una migliore consistenza per la tostatura.
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