Una ricetta di pollo mole ricca e saporita con un processo semplificato e una presentazione migliorata.
Prepara gli ingredienti per la salsa tritando la cipolla, l'aglio e i pomodori.
Tritare gli ingredienti in modo uniforme assicura una consistenza più liscia della salsa.
Unisci la cipolla, l'aglio, i pomodori, i semi di sesamo, la tortilla, l'uvetta, i chiodi di garofano, la cannella e il coriandolo in un frullatore. Frulla fino a ottenere un composto liscio, aggiungendo acqua o rum se necessario.
Aggiungi il liquido gradualmente per ottenere la consistenza desiderata.
Scalda il grasso in una padella a fuoco medio. Aggiungi la salsa frullata e cuoci per 10 minuti, mescolando frequentemente.
Mescolare previene che la salsa si attacchi alla padella.
Aggiungi il brodo di pollo e il cioccolato nella padella. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Fai sobbollire permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Condisci i petti di pollo con sale, pepe e paprika. Griglia a fuoco basso per 25 minuti, girando di tanto in tanto.
Grigliare a fuoco basso assicura che il pollo rimanga succoso.
Servi il pollo grigliato con la salsa mole versata sopra. Guarnisci con chicchi di mais e coriandolo.
Disponi la guarnizione in modo attraente per un piatto visivamente accattivante.
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